Öle/Fette

Die meisten Leute in Nepal nutzen Senföl (tori tel) zum kochen und braten. Nach und nach setzen sich aber auch andere Öle durch, die entweder importiert oder auch in Nepal erzeugt werden. Sie ersetzen das Senföl. Die neuen, raffinierten Öle sind reiner und gesünder als Senföl. Senföl ist in Europa und in den USA nur in bestimmten Fällen für den Verzehr freigegeben.

Ghiu oder Ghee wird ebenfalls als Fett zum kochen und braten benutzt.