Sumach, Gerbersumach

 

(Rhus coriaria ‑ Anacardiaceae)

 

englisch:                               Sumac, Sicilian sumac

 

Sumach sind die dunkelvioletten Früchte eines in der Türkei und im Iran heimischen Baumes Sie haben einen sauren, stark adstringierenden Geschmack. In Pulverform und nach dem Aufkochen mit Wasser kann Sumach als Gewürz und Säuerungsmittel für Salate dienen. In der libanesischen Küche ist gemahlener Sumach ein wichtiger Bestandteil von Fleisch‑ und Fischgerichten, Bohnen, Auberginen und anderen Gemüsen.