Variante
Für die etwas weniger üppige Biskuitversion 5 Eier mit 120 Gramm Zucker dick schaumig schlagen. Dann 120 Gramm Mehl, 5 Esslöffel Speisestärke und 1 1/2 Päckchen Backpulver vermischen und unterziehen. 2 Esslöffel Butter in 5 Esslöffeln heißer Milch schmelzen und ebenfalls unterziehen. Den Teig auf ein gebuttertes Backblech streichen und im 180 °C heißen Backofen (Umluft 160°C, Gas Stufe 2-3) in 25 bis 30 Minuten goldgelb backen. Weiter verarbeiten wie im Rezept beschrieben.
Info
Die Lamingtons soll ein cleverer Koch aus Queensland um die Jahrhundertwende erfunden haben, um in der Hitze zu schnell austrocknende Kuchen wieder saftig zu machen. Ob wahr oder nicht, benannt sind sie jedenfalls nach dem damaligen Gouverneur Lord Lamington.
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